À tous les gourmands, qui aiment la galette des rois !

J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans ! (Tu auras la chanson dans la tête toute la journée.)





The galette des rois (la classique, la valeur sûre)

Pour 6 personnes Niveau : ⭐ Préparation : 10 min Temps de cuisson : 20-30min



LISTE DE COURSES :

2 pâtes feuilletées

140 g de poudre d'amandes

100 g de sucre fin

2 œufs

75 g de beurre mou

1 jaune d'œuf

1 fève



RECETTE :

  1. Place une pâte feuilletée dans un moule à tarte, pique la pâte avec une fourchette.

  2. Dans un saladier, mélange la poudre d'amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou.

  3. Place la pâte obtenue dans le moule à tarte et caches-y la fève.

  4. Recouvre avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.

  5. Fais des dessins sur le couvercle et badigeonne avec le jaune d'œuf.

  6. Enfourne pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifie régulièrement la cuisson !


Petite astuce : tu peux rajouter du rhum dans la frangipane (attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).


Source : Marmiton





La galette chocolatée (la touche d'originalité)

Pour 6 personnes Niveau : ⭐ Préparation : 25 min Temps de cuisson : 25 min



LISTE DE COURSES :

2 pâtes feuilletées

70g beurre "pommade"

100g sucre

2 œufs

1 jaune d’œuf pour la dorure

70g poudre de noisettes

30g poudre d’amandes

40g chocolat noir

1 c.à.s bombée de farine

1 fève



RECETTE :

  1. Prépare la frangipane : mélange le beurre et le sucre jusqu’à la consistance d'une pommade. Ajoute un à un les œufs, puis la poudre d’amandes et la poudre de noisettes. Termine par la farine. Réserve la crème au réfrigérateur. Concasse le chocolat en pépite.

  2. Découpe 2 cercles dans la pâte feuilletée d'environ 23cm de diamètre. Si tu as trop de pâte feuilletée, tu peux découper des petites formes à l'aide d'un emporte-pièce pour décorer ta galette.

  3. Verse la frangipane dans une poche à douille de 10 mm et garnis-en un cercle de pâte feuilletée en escargot en vous arrêtant à 2cm du bord. Ajoute les pépites de chocolat ainsi que la fève.

  4. Préchauffe le four à 180°C (th.7-8).

  5. Avec un pinceau, badigeonne de jaune d’œuf les 2cm de bord, puis recouvre du 2ème cercle de pâte feuilletée. Badigeonne le dessus et décore ta galette à l'aide d'un couteau.

  6. Enfourne 15min à 180°C puis termine la cuisson 10min à 140°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Source : Cuisine Actuelle





La galette fruitée (la surprenante)

Pour 6 personnes Niveau : ⭐ Préparation : 45 min Temps de cuisson : 40 min



LISTE DE COURSES :

2 disques de pâte feuilletée


Pour la frangipane à la vanille

125 g de beurre

125 g de sucre semoule

125 g d'amande en poudre

75 g d'œufs

1 gousse de vanille

12 g de maïzena

15 ml de rhum (facultatif)


Pour la compotée de myrtilles

250 g de myrtilles

12 g de jus de citron

120 g de sucre semoule

1 g de pectine (gélifiant)


Pour la dorure

1 jaune d'œuf

10 ml de crème liquide

10 ml de lait

1 pincée de sucre

1 pincée de sel



RECETTE :

  1. Pour la frangipane à la vanille : travaille le beurre en pommade. Ajoute le sucre et la poudre d'amande. Fends la gousse de vanille en deux et gratte les grains puis incorpore-les au mélange. Ajoute les œufs et la maïzena. Mélange sans trop fouetter puis verse le rhum.

  2. Pour la compotée de myrtilles : chauffe les myrtilles avec 80 g de sucre jusqu'à atteindre 40°C. Mélange les 30 g de sucre restant à la pectine et ajoute les aux myrtilles. Porte à ébullition et cuis la compotée durant 1 minute.

  3. Pour la dorure : mélange l'ensemble des ingrédients.

  4. Montage de la galette : - étale un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passe un peu de dorure sur le bord du disque de pâte. - garnis la ensuite de crème sur 1 cm d'épaisseur en veillant à laisser 3 cm de marge pour réaliser la soudure entre les deux disques. N'oublie pas la fève ! - répartis un serpentin de compotée de myrtilles sur la frangipane à l'aide d'une poche à douille. - pose ensuite, le 2ème disque par-dessus et soude les bords. - dore le dessus à l'aide d'un pinceau et place au frais (12h si possible). - dore une seconde fois la galette et décore la. Pique la galette à trois endroits différents pour l'empêcher de gonfler. - enfourne à 180 °C durant 20 minutes puis 15 minutes à 160°C.


Source : La cuisine d'Adeline





Bonne dégustation ! N'hésite pas à mettre ta/tes galette(s) sur Piquoti ni de nous livrer tes secrets…


Rendez-vous sur l'application Piquoti. À toi de jouer ! 📷♾✨